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古往今来,蟹那独特的鲜嫩滋味,在美食家的味蕾中,就像酽酽的香韵,久久不倦,暗香永存。又到了吃蟹的季节,红胖紫大闸蟹只只膏黄体壮,食之肥美无比,是您不可错过的味觉蟹宴!红胖紫大闸蟹为“蟹中极品”,其色、香、味妙不可言。“蟹封嫩玉双双滿,壳凸红脂块块香。”那桔红色的蟹黄,白玉似的脂膏,洁白细嫩的蟹肉;已造色香味三者至极,更无一物可之上。
红胖紫大闸蟹,学名中华绒螯蟹,俗称河蟹、螃蟹。红胖紫大闸蟹产于中国河蟹之乡一江苏兴化,是全国大闸蟹两大主产区之一。具有江苏蟹“壳青、肚白、金爪、黄毛”的共性特点外,还具有“膏红、肉鲜”的个性特征。
红胖紫每一只大闸蟹经过10年以上经验的挑蟹师精挑细选合格后,方可上市,可谓是百里挑一。红胖紫精品大闸蟹成熟后的黄软硬度达到V度(凝型而不散),成熟后膏软硬度达到VI度(凝似白脂)时口感为最佳,堪称为“蟹中极品”。
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